Tiramisu - Món bánh tình yêu của người Ý

rko_4180

New Member
Nếu ai đã từng nghe nói đến loại bánh Tiramisu thì chắc sẽ biết đây là một loại bánh dạng bánh gatô, được phủ một lớp kem màu trắng, trên cùng phủ một lớp cacao đắng, trông rất ngon và lạ mắt.

Tiramisu nổi tiếng là một loại bánh tình yêu, những cô gái trẻ hay làm Tiramisu cho người yêu mình ăn, không chỉ trong những dịp đặc biệt như ngày lễ tình yêu 14/2 mà có thể là bất cứ lúc nào để thể hiện tình yêu của mình.
anh%207.jpg


20101230MBTtiramisu2.jpg

Tiramisu (tih-ruh-mee-soo) theo tiếng Ý có nghĩa là “pick me up”. Loại bánh tiramisu cổ điển giống như một loại bánh pudding tráng miệng mà vẫn thường bao gồm một miếng bánh gato hoặc bánh quy được thấm mùi rượu nhẹ, và được phủ lên trên bằng bột cacao và được làm từ rất nhiều trứng. Với bánh Tiramisu xưa, các lớp bánh được làm riêng từng lớp không kết dính, cho tới ngày nay, người ta mới dùng phô mai để làm cho chúng trở nên hấp dẫn hơn.

20101230MBTtiramisu3.jpg

Có khá nhiều ý kiến về xuất xứ của Tiramisu, không ai biết được chính xác món bánh này được làm tại đâu và khi nào, nhưng điều mà mọi người chắc chắn biết rằng nó được làm ở một thành phố nào đó trên đất nước Ý. Một vài người khẳng định bánh Tiramisu đã được “phát minh” ra trong thời kì thế chiến thứ nhất bởi một người phụ nữ Ý vì bà muốn gửi những chiếc bánh của mình như một lời chúc ngọt ngào nhất đến tay những chiến binh đang chuẩn bị lên đường xông pha trận mạc. Có người lại cho rằng, loại bánh tráng miệng này thực ra chỉ là một cách để tiết kiệm những chiếc bánh ngọt cũ, cà phê cũ đã khô cứng trong các quán cà phê mà thôi. Tuy nhiên, ý kiến này đã bị nhiều người phản đối.

20101230MBTtiramisu4.jpg
Cũng có những câu chuyện dài kể về nguồn gốc của loại bánh này. Đó là câu chuyện về quý ngày Medici đệ tam (1642-1723). Vào khoảng thế kỉ XVII, một món tráng miệng gần giống với tiramisu được tạo ra ở Siena (một thành phố ở Ý nơi có số lượng lớn người Tuscan sinh sống). Trong một chuyến ghé thăm của quý ngài Medici đệ tam tới thành phố, do quá ấn tượng với loại đồ tráng miệng này, ngài đã mang theo công thức cùng mình trở về Florence. Vào thế kỉ 19, bánh Tiramisu trở nên rất nổi tiếng trong giới tri thức cũng như nghệ sĩ người Anh sinh sống ở Florence. Và công thức về loại bánh này tiếp tục được lưu truyền đến với xứ sở sương mù nơi mà nó bắt đầu được sử dụng rộng rãi và được lan tuyền toàn thế giới.

20101230MBTtiramisu1.jpg
Theo một bài báo có tựa đề “cuộc phiêu lưu của Tiramisu” tác giả bài báo là Jane Black ở thời báo Washington được đăng vào ngày 11 tháng 7 năm 2007 có nói đến loại bánh tiramisu ở thời điểm hiện tại đã được sáng tạo ra trong một nhà hàng ở Treviso (một thành phố nằm ở phía tây bắc của Venice, Ý) tên là Le Beccherie. Carminantonio Iannaccone – chủ nhà hàng, đã khẳng định rằng ông chính ra cha đẻ của loại bánh tiramisu có một không hai này. Bài báo đã viết về câu chuyện của Carminantonio Iannaccone theo lời kể của ông. Ban đầu ông học việc là một thợ làm bánh ngọt ở một thành phố phía nam của Avellino, và bắt đầu chuyển đến định cư ở Milan vào năm 12 tuổi để tìm việc. Vào năm 1969 ông kết hôn với Bruna và sau đó mở một nhà hàng cũng tên là Piedigrotta giống với một nhà hàng ở Treviso. Tại nơi đây ông bắt đầu sản xuất các loại bánh ngọt dựa theo cuốn sách “Hương vị mỗi ngày” và các loại bánh ngọt do ông sản xuất ra đều có vị café đậm đặc, thật nhiều trứng và phô mai, rượu Marsala (một loại rượu thuốc cổ của Ý) và bánh quy. Ông kể lại rằng mình đã mất 2 năm để hoàn thiện công thức tuyệt vời nhất của mình và ông đã phục vụ nó với một phong cách rất quý phái. Tiramisu được dịch sang tiếng Ý có nghĩa là “pick me up”, cái tên này được đặt dựa trên mùi vị espresso đặc trưng của món bánh và ngay lập tức tiramisu trở thành một hiện tượng. Iannaccone kể lại rằng các thực khách đã thưởng thức món bánh của ông và ngay sau đó họ về nhà và bắt đầu tạo ra những phiên bản khác của tiramisu theo phong cách của riêng họ. Và cho đến cuối những năm 1980 tiramisu đã có mặt khắp nơi trên toàn nước Ý và các vùng lân cận.

20101230MBTtiramisu6.jpg
Bài viết này khá tương đồng với những nội dung được đề cập trong một cuốn sách của Fernando e Tina Raris mang tên “La Marca Gastronomica” xuất bản năm 1998, viết về ẩm thực vùng Treviso. Tác giả nhớ lại rằng có một người tên Giuseppe Maffioli viết trong một bài báo ở năm 1981: “Tiramisu đã được sinh ra cách đây 10 năm ở Treviso. Và nó lần đầu tiên xuất hiện ở một nhà hàng tên là Le Beccherie. Món tráng miệng này và tên của nó lập tức trở nên nổi tiếng, ngay sau đó loại bánh này cùng với tên gọi Tiramisu đã được sao chép và sản xuất tại tất cả các nhà hàng toàn vùng Treviso và sau đó là khắp nước Ý”. Cho đến ngày hôm nay, nhà hàng “Le Beccherie” vẫn làm món bánh Tiramisu theo công thức cũ: Bánh quy được nhúng trong bột café espresso cùng với phô mai và một chút bột cacao. Alba và Ado Campeol, chủ cửa hàng hối hận rằng họ đã không đăng kí bản quyền tên gọi của loại bánh này và đặc biệt để ngăn ngừa những phiên bản lậu kèm theo sự tò mò về nơi đầu tiên sinh ra loại bánh tiramisu.

20101230MBTtiramisu7.jpg
Một nhà nghiên cứu về ẩm thực, ông Pietro Mascioni cũng đã theo dấu món ăn này trờ về những năm 1960 ở một thành phố tập trung đông người Tuscan có tên là Treviso. “Được sinh ra vào khoảng gần 2 thế kỉ trước tại Treviso, món bánh tiramisu được tạo ra lần đầu tiên ở một nhà hàng tên là Alle Beccherie và bởi một nghệ nhân làm bánh tên là Loly Linguanotto, câu truyện kể rằng bà đã có ý tưởng làm nên món bánh này sau khi sinh con, khi đó bà rất yếu, trong một thời gian dài nằm liệt giường bà đã được mẹ chồng chăm sóc bằng bánh Zabaione trên có rắc rất nhiều hạt cà phê để tiếp thêm năng lượng cho bà”.

20101230MBTtiramisu8.jpg
Tuy nhiên, trong cuốn sách “Nghệ thuật ẩm thực qua các thế kỉ ở Ý” của Anna Maria Volpi. Bà đã viết về Tiramisu và trong quá trình nghiên cứu của bà có nhắc đến lịch sử về loại bánh này: “Công thức lâu đời nhất của loại bánh Tiramisu được tìm thấy trong một cuốn sách viết bởi Giovanni Capnist mang tên “I Dolci del Veneto” (Các món tráng miệng của Veneto) được xuất bản lần đầu năm 1983 trong đó có công thức cơ bản nhất của món bánh tiramisu. Và công thức món bánh tiramisu hiện tại có những thay đổi đáng kể so với phiên bản ở Treviso.” Theo Anna Maria, món bánh này được phát minh tại vùng Treviso tại nhà hàng Le Beccherie bởi Francesca Valori, người có tên thời thiếu nữ là Tiramisu.

20101230MBTtiramisu9.jpg
Ở Mỹ, bánh Tiramisu bắt đầu được sử dụng phổ biến lần đầu tiên khi nó xuất hiện tại San Francisco trong những năm 1990 và nhanh chóng lan rộng ra toàn nước Mỹ. Tiramisu hiện nay vẫn đang là sự lựa chọn số một cho món tráng miệng ở trên thực đơn của rất nhiều nhà hàng lớn hay tiệm cà phê và là món bánh được ưa thích tại các cửa hàng bánh ngọt.
 

dn_angel

New Member
Ðề: Tiramisu - Món bánh tình yêu của người Ý

trong ngon qe' thém chi't dc ^6 mu'n en ghia lun ^^ c` le`m cho v. en vo'i
 

rko_4180

New Member
Ðề: Tiramisu - Món bánh tình yêu của người Ý

@bem: sạo kài ;)).....nghĩ lại mỳk thấy tũi óa cơ :((
@v: hợ.....gan dạ v. :)).....hông ai làm cho c` ăn thì v. làm cho c` ăn iz :x
 

think of you

New Member
Ðề: Tiramisu - Món bánh tình yêu của người Ý

@ rko : hem dám shạo đâu àh , hem tin thui hehehehehehehe , để tối nằm mơ có ng làm cho ăn ^^
 
ây ya, đúng là nó ngon thiệt, tớ thử 1 miếng đã ghiền nhưng mà hương liệu cầu kì, qui trình phức tạp. nếu mua ở ngoài thì vô cùng mắc... hì hì vừa nhìn đã thấy đói :union-37::union-79:
 
Top